Nochevieja de 2 noches con fiesta y barra libre | Hotel Spa Albir Playa, Alfaz del Pi

COCKTAIL

Jamón ibérico al corte

Mesa de ahumados

Mesa de pulpo á Feira

Mesa de selección de quesos

ENTRANTES

Ensalada de gamba roja hervida en agua de mar, brotes de temporada con cherry y mango confitados, vinagreta de cítricos y arándanos con piñón tostado

Canelón de pato confitado con salteado de pera a la mantequilla tostada, envuelto con finas laminas de raíz de apio, con cremoso de foie y glasé de maíz dulce

Crema suave de espárragos blancos, con polvo ibérico de bellota, oliva negra texturizada y aroma de trufa blanca

PRINCIPALES
Suprema de gallo San Pedro con cremoso de romesco de ajos asados y avellanas tostadas con salteadito de ajos tiernos
SORBETE de manzana Granny Smith con cítricos maceradaos y matices agridulces
Tierno lingote de ternera a baja temperatura, sobre tallarín de calabacín al romero, reducción de vino de Oporto a la vainilla y cremosa parmentier trufada
POSTRE
Esfera suave de mousse de chocolate, con interior de praliné de turrón de Jijona y helado artesano de cacahuete con matices salados
BODEGA

Vino tinto Casa Agricola D.O.Alicante Bodega Pepe Mendoza

Vino Blanco Les Freses D.O. Alicante Bodega Les Freses

Cava Miracle Brut D.O.Cava Bodega Vicente Gandia

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